SOWA OPAC : Oleska Biblioteka Publiczna

5 wyników

Książka

W koszyku

oceń

Przewodnik po chemii życia codziennego / przełożyli Edwin Bendyk i Joanna Słowikowska - Warszawa : Prószyński i S-ka, 1996. - 342 strony ; 24 cm.

Autor

Emsley John (1938- ) Bendyk Edwin (1965- ). Słowikowska Joanna (tłumacz)

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Temat

Bezpieczeństwo produktu Bezpieczeństwo żywności Chemia Technologia żywności

Gatunek

Opracowanie

Dziedzina i ujęcie

Chemia Gospodarka, ekonomia, finanse

Tytuł oryginału: The consumer's good chemical guide, 1994. Na okładce podytytuł: perfumy i afrodyzjaki, cukier i słodziki, alkohole, chemia odchudzania, cholesterol, środki przeciwbólowe, dioksyny i azotany, tworzywa sztucze, gazy cieplarniane.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Encyklopedia techniki : przemysł spożywczy / red. Tadeusz Jakubczyk ; red. nacz. Jerzy W. Korzemski ; aut. Henryk Banecki ; [i in.]. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1978. - VII, [1], 928, [2] s. : il., wykr. ; 25 cm.

Autor

Jakubczyk Tadeusz. Korzemski Jerzy W. Banecki Henryk.

Temat

Technologia żywności Przemysł rolno-spożywczy

Gatunek

Encyklopedia

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 66P (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Nauka w kuchni : przełomowe historie sztuki kulinarnej / Michał Kuźmiński. - Kraków : Znak, 2019. - 352, [6] stron ; 21 cm.

Autor

Kuźmiński Michał (1981- ).

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Temat

Jedzenie (czynność) Kwarki Technologia żywności

Gatunek

Opracowanie Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Etnologia i antropologia kulturowa Kulinaria

Kuchnia dla głodnych wiedzy Czy zastanawiałeś się, kiedy ludzie zaczęli gotować? Jak przyrządzali jedzenie neandertalczycy albo jak mógł smakować stek po kromaniońsku? Michał Kuźmiński, wieloletni szef działu Nauka „Tygodnika Powszechnego”, prowadzi nas przez fascynujące tajniki jedzenia i gotowania od czasów prehistorycznych po najdalszą przyszłość. Z książki dowiesz się, jak wygląda gluten, poznasz tajniki zakwasu chlebowego (wszyscy wiedzą, że pierwszy chleb nigdy nie wychodzi i najlepiej od razu zacząć od drugiego), poznasz zapach zupy z kwarków, dowiesz się, jak wyhodować sałatę w kosmosie i dlaczego astronauci lubią pikantne jedzenie. Ta książka to prawdziwie (r)ewolucyjne historie sztuki kulinarnej. Kopalnia naukowej wiedzy i fascynujących ciekawostek na temat jedzenia i gotowania. (Z okładki).

aktualnie wypożyczona

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Autor

Potter Jeff (1977- ). Romanek Arkadiusz.

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Gotowanie Kucharstwo Technologia żywności

Gatunek

Przepisy kulinarne Opracowanie

Tytuł oryginału: Cooking for geeks : real science, great hacs, and good food, 2010.

Indeks.

Dociekliwy geek w kuchni nie zadowoli się prostym odtwarzaniem gotowych przepisów z czyjegoś bloga. Będzie drążyć, zastanawiać się, popróbuje eksperymentów. Być może da się ponieść intuicji albo postara się uzyskać zaskakujące połączenie smaków i zapachów. Tak pojmowana kuchnia staje się miejscem niezwykłym, gdzie nauka harmonijnie łączy się ze sztuką, przyjemność ze zdrowiem, a poszczególne detale przepisu uzyskują specjalne znaczenie. Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić proste naleśniki, czy przygotować wykwintne danie, które zachwyci gości, postaw na subtelne połączenie prawideł fizyki i chemii ze szczyptą artystycznej improwizacji! Ta książka jest drugim, poszerzonym i uzupełnionym wydaniem przewodnika po kuchni dla geeków. Znajdziesz tu mnóstwo przydatnych informacji, inspiracji i zadziwiających ciekawostek. W każdym rozdziale znalazły się przepisy kulinarne, propozycje eksperymentów, a także informacje wprost od badaczy, naukowców i świetnych szefów kuchni. Dowiesz się, jakie procesy zachodzą w różnych temperaturach pieczenia i gotowania, jak zrobić idealne kruche ciasto i dlaczego warto postawić na sezonowość. Nie zabrakło wskazówek, dzięki którym będziesz gotować nie tylko pysznie, ale i zdrowo! Dzięki własnej ciekawości i chęci eksperymentowania oraz niewielkiej pomocy tej książki szybko odkryjesz, jak niezwykłym, fascynującym, magicznym i... nieodparcie przyjemnym miejscem jest Twoja kuchnia!

W tej książce między innymi: przepisy na samotną szybką kolację i wystawne przyjęcie, przydatne informacje o wyposażeniu kuchni i poszczególnych produktach, co się dzieje podczas gotowania, pieczenia, duszenia, smażenia, co wpływa na wrażenia smaku i zapachu, karmelizacja cukru, sztuczki z szybkowarem, technika sous vide i inne. (Z okładki).

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)