SOWA OPAC : Oleska Biblioteka Publiczna

86360

Książka

W koszyku

oceń

Autor

Potter Jeff (1977- ). Autor Romanek Arkadiusz. Tłumaczenie

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Gotowanie Kucharstwo Technologia żywności

Gatunek

Przepisy kulinarne Opracowanie

Dociekliwy geek w kuchni nie zadowoli się prostym odtwarzaniem gotowych przepisów z czyjegoś bloga. Będzie drążyć, zastanawiać się, popróbuje eksperymentów. Być może da się ponieść intuicji albo postara się uzyskać zaskakujące połączenie smaków i zapachów. Tak pojmowana kuchnia staje się miejscem niezwykłym, gdzie nauka harmonijnie łączy się ze sztuką, przyjemność ze zdrowiem, a poszczególne detale przepisu uzyskują specjalne znaczenie. Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić proste naleśniki, czy przygotować wykwintne danie, które zachwyci gości, postaw na subtelne połączenie prawideł fizyki i chemii ze szczyptą artystycznej improwizacji! Ta książka jest drugim, poszerzonym i uzupełnionym wydaniem przewodnika po kuchni dla geeków. Znajdziesz tu mnóstwo przydatnych informacji, inspiracji i zadziwiających ciekawostek. W każdym rozdziale znalazły się przepisy kulinarne, propozycje eksperymentów, a także informacje wprost od badaczy, naukowców i świetnych szefów kuchni. Dowiesz się, jakie procesy zachodzą w różnych temperaturach pieczenia i gotowania, jak zrobić idealne kruche ciasto i dlaczego warto postawić na sezonowość. Nie zabrakło wskazówek, dzięki którym będziesz gotować nie tylko pysznie, ale i zdrowo! Dzięki własnej ciekawości i chęci eksperymentowania oraz niewielkiej pomocy tej książki szybko odkryjesz, jak niezwykłym, fascynującym, magicznym i... nieodparcie przyjemnym miejscem jest Twoja kuchnia!

W tej książce między innymi: przepisy na samotną szybką kolację i wystawne przyjęcie, przydatne informacje o wyposażeniu kuchni i poszczególnych produktach, co się dzieje podczas gotowania, pieczenia, duszenia, smażenia, co wpływa na wrażenia smaku i zapachu, karmelizacja cukru, sztuczki z szybkowarem, technika sous vide i inne. (Z okładki).

zob. w.bibliotece.pl

Pliki multimedialne:

Status dostępności:

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga ogólna

Tytuł oryginału: Cooking for geeks : real science, great hacs, and good food, 2010.

Uwaga dotycząca bibliografii

Indeks.